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【日本小百科】不知道就糗了！「日本茶葉的種類」
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看似相同卻又不同，日本茶的同伴們 日本有很多商品中都有掛上「茶」一字，但能夠確切說明其中相異之處的日本人已經漸漸變少了。 其中也有雖然稱為「茶」，但卻沒有使用茶葉的飲品。在喝之前以為是日本茶，結果喝下去之後才發現和想像的味道截然不同，其實這跟茶葉處理方式有極大相關聯。
作者
這是MATCHA編輯部的官方帳號，來自世界各地的熱愛日本的編輯與作者們在這里會提供各種關於日本旅行的實用且有趣的資訊。關於文章內容，也是由MATCHA編輯們實際進行調查、採訪，或是搜集了豐富的旅遊情報後，根據這些資訊來撰寫文章。
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看似相同卻又不同，日本茶的同伴們
日本有很多商品中都有掛上「茶」一字，但能夠確切說明其中相異之處的日本人已經漸漸變少了。
其中也有雖然稱為「茶」，但卻沒有使用茶葉的飲品。在喝之前以為是日本茶，結果喝下去之後才發現和想像的味道截然不同，很有可能發生這種情況。
本回要為各位解說這些相似但卻不同的日本茶。在便利商店或超市挑選商品時可以用做參考喔。
目次
日本茶最大派閥「綠茶」與其同伴們
綠茶其實是各種茶的總稱，也是日本最常見到的茶種。所謂的綠茶是指將茶樹的葉子摘取下來後拿去加熱，並不使其發酵，通常也被稱為不発酵茶。
1.抹茶
抹茶在一定期間內必須先避免茶葉曝曬到光線，經過採收前遮光栽培後摘取下的茶葉使其乾燥，再用石臼碾碎成粉末狀後即為抹茶，。
以茶葉清爽的芳香為特徵，越高級的抹茶的香味越是明顯，而日本傳統文化ー茶道中，邀請人來茶室，便用抹茶刷出「茶湯(茶の湯)」用來招待客人之用。
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2.煎茶
在綠茶當中，煎茶是日本最普遍的一種茶。其使用新鮮摘取下的茶葉，用蒸炒方式處理以抑制發酵，甘味與澀味完美平衡帶來清爽的口感。
3.玉露
被認定為高級茶品的「玉露」，茶葉和抹茶茶葉一樣，都必須先經過遮光栽培，因此味道不苦澀，且甘甜芬香，和其他茶品相比，含有多量的咖啡因。
4.焙茶(ほうじ茶)
烘焙茶是將煎茶等茶葉用大火炒過，也就是烘焙過後引出香味的一種茶。在烘焙的過程中會使咖啡因流失，因此喝起來幾乎沒有苦澀味並且非常爽口。
5.玄米茶
將浸泡蒸煮過後的玄米拿去炒，最後混入玄米和煎茶各半就為玄米茶。玄米的香味為其最大特徵。由於茶葉量少因此咖啡因含量也不高。
6.番茶
使用成長後較硬的茶葉，根據各地作法不同，番茶的顏色有些呈現綠色或褐色。
沒有含咖啡因的茶
在日本雖然並沒有使用茶葉，但還是有幾種被冠上茶的飲料，不過也因為不含茶葉，這些飲品也不含咖啡因，很適合小孩或孕婦飲用。
7.麥茶
麥茶和煎茶同樣，是日本家庭內必備的飲品代表。麥茶是將大麥的種子烘焙後煎製而成，並用熱水煮開或是丟入冷水壺泡開，含有豐富的礦物質，經常在夏天當作冷飲。
8.昆布茶
昆布茶是將昆布乾燥過後切成粉末狀，最後加入熱水飲用的飲品。有加入淡鹽、小塊米果的各式種類，其中加入梅干肉的「梅昆布茶」也很有名。些微的酸味為其特徵。
9.茶樹茶葉製成的「和紅茶」
和紅茶是指在日本國内生產製造的紅茶。和綠茶相同是使用茶樹的茶葉製成緑茶，抑制澀味並帶有溫和的口感為其特徵。
與綠茶生產量相比較為稀少，想要入手和紅茶可能要到專門店尋找。
掌握日本茶的基礎後，朝下一階段前進！
以上介紹了日本茶的基本種類。在日本因季節、心情、喜好會喝不同的茶種。
現在也有販賣將各種茶或其他香草混合在一起的商品。在喜愛品茶的人之中甚至有依產地決定茶種的人。
大家記住日本茶的基礎後，下次可以挑戰更深入日本茶的世界喔！
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Main image courtesy of pixta
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